لهذا السبب.. النباتيون معرضون لخطر ضمور العضلات

بقلم | فريق التحرير | الاحد 20 ابريل 2025 - 10:09 ص

حذر خبراء من أن نصف الأشخاص الذين يتبعون نظامنًا غذائيا نباتيًا محرومون من العناصر الغذائية الحيوية، مما يعرضهم لمشاكل مثل ضمور العضلات.

جاء ذلك بعدما اكتشفوا من خلال تحليل النظام الغذائي لنحو 200 شخص نباتي منذ فترة طويلة في نيوزيلندا، أن حوالي 50 بالمائة منهم يعانون من نقص حمضين أمينيين محددين - اللبنات الأساسية للبروتين - يسميان اللايسين والليوسين.

وهذه العناصر الغذائية الأساسية - الموجودة بكثرة في البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والبيض - هي المفتاح لبناء والحفاظ على العضلات وغيرها من الوظائف الجسدية مثل تحويل الدهون إلى طاقة.

ومن المثير للقلق أن هذه العيوب حدثت على الرغم من أن غالبية المشاركين النباتيين، ثلاثة من كل أربعة، التزموا بإرشادات تناول البروتين النباتي الغذائي الموصى بها من قبل مسؤولي الصحة.

اللايسين والليوسين

وقال باحثون من جامعة ماسي، إنه على الرغم من أن النباتيين كانوا، على الورق، يتناولون ما يكفي من البروتين، إلا أن أجسامهم لم تكن تهضم كميات كافية من اللايسين والليوسين.

ويرجع ذلك إلى أن جزءًا محدودًا فقط من المستويات المنخفضة بالفعل من هذه الأحماض الأمينية الموجودة في الأطعمة النباتية يتم امتصاصها بالفعل بواسطة الجسم، بينما يتم إفراز الباقي فقط.

وقالت باتريشيا سوه، المؤلفة الرئيسة للدراسة، إن النتائج أظهرت بعض المخاطر المحتملة للتحول إلى النظام النباتي .

وأضافت أن "الأنظمة الغذائية النباتية هي الشكل الأكثر تقييدًا لتناول الطعام القائم على النباتات، حيث تعتمد كليًا على المصادر النباتية للحصول على جميع العناصر الغذائية".

وأشارت إلى أن "النقص المستمر في هذه العناصر الغذائية الأساسية يمكن أن يؤثر سلبًا على وظائف الجسم، بما في ذلك الحفاظ على كتلة العضلات"، بحسب صحيفة "ديلي ميل".

وأضافت أن هذه المخاطر قد تتفاقم بين النباتيين الأكثر عرضة للخطر، مثل كبار السن.

وفي حين أن الأطعمة النباتية، مثل الفاصوليا والبازلاء وكذلك المكسرات والبذور، تحتوي على اللايسين والليوسين، إلا أن هذه المستويات أقل من الكمية المعادلة لها من البروتين الحيواني.

وقالت سوه إن هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول كيفية تعزيز تناول اللايسين والليوسين بين النباتيين.

وأوضحت أن "إدراج البقوليات والمكسرات والبذور له قيمة كبيرة في دعم إجمالي تناول البروتين وزيادة كميات اللايسين والليوسين في النظام الغذائي النباتي".

ومع ذلك، قال خبراء آخرون إن القيود التي فرضتها الدراسات يجب أن تؤخذ في سياقها.

وقال البروفيسور توم ساندرز، الخبير في التغذية وعلم الأنظمة الغذائية في كلية كينجز بلندن، إن بعض القضايا شملت حقيقة عدم تضمين أي مجموعة من الحيوانات آكلة اللحوم والنباتات في التحليل للمقارنة.

وأشار إلى أن هناك قيدًا آخر وهو أن الدراسة لم تأخذ في الاعتبار دور البكتيريا الموجودة في الأمعاء والتي يمكن أن تساعد في إنتاج اللايسين.

ماذا أظهرت النتائج؟

وفي الدراسة التي نشرت في مجلة "بلوس وان"، حلل الباحثون مذكرات الطعام التي احتفظ بها 193 نباتيًا على المدى الطويل على مدار أربعة أيام.

وأخذوا الطعام والشراب المسجل واستخدموا النماذج لحساب كمية الأحماض الأمينية المستهلكة وكمية ما سيتم استخراجه وفقدانه عن طريق الهضم.

واكتشف الباحثون أن 80 بالمائة من الرجال و73 بالمائة من النساء حصلوا على ما يكفي من البروتين الإجمالي من نظامهم الغذائي.

ومع ذلك، عندما أخذوا عملية الهضم في الاعتبار، انخفضت نسبة الأشخاص الذين حصلوا على ما يكفي من اللايسين والليوسين إلى حوالي النصف.

وحدد الباحثون مستوى 59 ملج من الليوسين و45 ملج لكل جرام من البروتين المستهلك على أساس التوصيات الغذائية الأمريكية والنيوزيلندية.

وتواجه الدراسات التي تتضمن مذكرات الطعام قيودًا لأنها تعتمد على قيام الأشخاص بالإبلاغ بشكل صحيح عما تناولوه وبأي كميات.

ويمكن أن تمثل مثل هذه المذكرات الغذائية أيضًا لقطة في الوقت المناسب وقد لا تعكس بالضرورة النظام الغذائي المنتظم للمشارك.

أضرار التحول إلى النظام النباتي

وحذر خبراء التغذية في وقت سابق من أن التحول إلى النظام النباتي قد يؤدي إلى مجموعة من العواقب الصحية.

وتشمل نقص فيتامين ب12، الموجود في الحليب والبيض، مما قد يؤدي إلى التعب أو الإرهاق ويؤثر سلبًا على صحتك العقلية.

فيتامين د هو عنصر غذائي آخر موجود بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية، مثل الأسماك الزيتية، والذي قد يعاني الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا من نقص فيه.

ويمكن أن يؤدي نقص فيتامين د إلى مشاكل في نمو العظام ويسبب الألم.

يمكن أن يؤدي نقص الحديد الموجود في اللحوم الحمراء والكبد أيضًا إلى فقر الدم، مما يجعل الأشخاص يشعرون بالتعب وخفقان القلب.

واليود، الموجود بشكل رئيس في المأكولات البحرية، هو عنصر غذائي آخر معروف أنه مفقود في الأنظمة الغذائية النباتية وهو مهم في الحفاظ على عملية التمثيل الغذائي الصحي.

ويمكن أن تشمل الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات كل هذه العناصر الغذائية المذكورة، ولكن يحتاج الأشخاص إلى إدارة ما يأكلونه بعناية، أو تناول المكملات الغذائية، لضمان حصولهم على ما يكفي.