تحذير من القهوة سريعة التحضير: تصيب بمرض قد يؤدي إلى العمى

بقلم | فريق التحرير | الثلاثاء 04 نوفمبر 2025 - 02:14 م

توصلت دراسة إلى وجود علاقة بين شرب القهوة سريعة التحضير والتنكس البقعي المرتبط بالعمر، والذي يُضعف البصر تدريجيًا، مما يُصعّب عليه القيام بالأنشطة اليومية كالقراءة والقيادة.

وهناك نوعان من الضمور البقعي المرتبط بالعمر: الرطب والجاف. يحدث النوع الجاف، عندما تتراكم رواسب بروتينية صغيرة على البقعة الصفراء، وهي الجزء المسؤول عن الرؤية المركزية الدقيقة في الشبكية.

في حالة الضمور البقعي الرطب، يحدث فقدان البصر بسبب نمو الأوعية الدموية غير الطبيعية في الجزء الخلفي من العين، مما يؤدي إلى إتلاف البقعة.

ومن المعروف أن بعض الجينات تزيد من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر، وقد وجدت الدراسة أن الأشخاص الذين يحملون هذه الجينات يشربون أكثر من متوسط القهوة سريعة التحضير (فنجانين يوميًا)، مما يزيد من خطر الإصابة لديهم بشكل أكبر. كما أن الانتقال من فنجانين إلى أربعة فناجين يزيد من خطر الإصابة لديهم بنحو سبعة أضعاف.

القهوة سريعة التحضير والضمور البقعي

وحلل فريق من جامعة هوبي في الصين بتحليل بيانات من أكثر من نصف مليون شخص في المملكة المتحدة وفنلندا والتي تضمنت الجينات وشرب القهوة والحالة الصحية.

وجد الباحثون ارتباطًا وراثيًا "مهمًا" بين من يشربون القهوة سريعة التحضير ومَن يُصابون بالضمور البقعي الجاف. (لم يُعثر على مثل هذه الروابط مع أنواع أخرى من القهوة أو مع الضمور البقعي الرطب).

وكتب الباحثون في مجلة علوم الغذاء والتغذية: "قد يزيد القهوة سريعة التحضير من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر، كما أن تقليل تناولها قد يساعد في منع الإصابة بالضمور البقعي الجاف"، وفقًا لصحيفة "ديلي ميل".

وينبغي على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر تجنب القهوة سريعة التحضير. ويمكن للأطباء نصح المرضى بتقليل تناول القهوة سريعة التحضير بناءً على ملفات المخاطر الجينية. وقد تُسهم هذه التدخلات بشكل كبير في الوقاية من الضمور البقعي المرتبط بالعمر وعلاجه.

ويقول الباحثون إن إحدى النظريات هي أن عملية التصنيع تولد مستويات عالية من المركبات التي يمكن أن تلحق الضرر بشبكية العين.

كما توضح دينيس فون، المستشارة السريرية في كلية أطباء البصريات، يتم تصنيع القهوة سريعة التحضير عن طريق تخمير المستخلصات المركزة ثم التجفيف بالرش (حيث يتم رش قطرات من مستخلص القهوة الساخنة عبر الهواء الساخن لتجفيفها).

وأضافت: "تولد هذه العملية مستويات أعلى من مادة الأكريلاميد، ومنتجات الجليكوزيل المتقدمة النهائية (عندما يلتصق السكر بمكونات الجسم مثل البروتينات، مما يخلق طبقة لزجة) ومنتجات ثانوية أخرى يمكن أن تسبب الالتهاب وأضرارًا أخرى للخلايا في شبكية العين مقارنة بتصنيع أنواع أخرى من القهوة".

وبعبارة أخرى، فإن الكافيين ليس هو المشكلة، بل المنتجات الثانوية لعملية تصنيع القهوة سريعة التحضير.

مشروب فائق المعالجة

وتقول شيراز ديا، جراح العيون في لندن، إن عملية التصنيع الصناعية تعني أن القهوة سريعة التحضير هي غذاء فائق المعالجة. مما يعني أنه يُنتج صناعيًا، باستخدام عمليات مثل التجفيف بالرش، كما يوضح. "نعلم جميعًا بوجود مشاكل في عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية، وخاصةً مادة الأكريلاميد السامة للغاية".

أظهرت دراسة أجريت على أكثر من 150 ألف شخص تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ونشرت في المجلة الأوروبية للتغذية العام الماضي أن كل زيادة بنسبة 10 بالمائة في مستويات البروتينات غير المشبعة في النظام الغذائي للشخص كانت مرتبطة بزيادة بنسبة 8 بالمائة في خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر.

ويزيد التاريخ العائلي للإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر من خطر الإصابة به - فوجود أحد الوالدين أو الأشقاء مصاب بالضمور البقعي المرتبط بالعمر يعني أن لديك خطرًا بنسبة 50 بالمائة للإصابة به أيضًا.

وتضيف دايا: "إذا كان لدي قريب لديه تاريخ من الضمور البقعي، فسوف أتجنب القهوة سريعة التحضير - وغيرها من عوامل حماية العين من الأشعة فوق البنفسجية قدر الإمكان".

وعلى الرغم من أن الدراسة كانت شاملة، إلا أنها لم تثبت أن القهوة سريعة التحضير ضارة، ومن المهم عدم الذعر، كما تقول دينيس فون.

ومع ذلك، تنصح: "إذا كنت معرضًا لخطر معين، مثل وجود قريب من الدرجة الأولى مصاب بالضمور البقعي المرتبط بالعمر، فقد ترغب في الحد من تناول القهوة الفورية، أو التحول إلى أشكال أخرى من القهوة - واتباع نظام غذائي غني بالخضراوات الورقية الخضراء والأسماك الزيتية مرتين في الأسبوع".

شكوك حول النتائج

مع ذلك، أبدى خبراء آخرون تشككهم في النتائج. فقد أثار متحدث باسم جمعية البقعة الصفراء تساؤلات حول منهجية الباحثين، بما في ذلك قرار جمع بيانات من "دولتين مختلفتين لهما عادات مختلفة تمامًا فيما يتعلق باستهلاك القهوة".

وأضاف: "إن القول بإيقاف تناول القهوة سريعة التحضير للوقاية من الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر لا يستند إلى أدلة دامغة. يحدث الضمور البقعي المرتبط بالعمر نتيجة عوامل عديدة، وعامل واحد فقط، مثل شرب القهوة سريعة التحضير، ليس سببًا له".

ويتفق البروفيسور دان رينشتاين، جراح العيون في لندن، مع هذا الرأي، قائلاً إنه في حين أن الدراسة تقدم "ادعاءً مثيرًا للنظر"، فإن الأدلة ضعيفة للغاية بحيث لا تشير إلى أن القهوة سريعة التحضير تضر بالرؤية".

ويقول إنه من الممكن أن تكون عوامل أخرى متعلقة بأسلوب الحياة، مثل التدخين وشرب الكحول، وراء هذه الصلة، وليس القهوة سريعة التحضير على الإطلاق.

يقول البروفيسور رينشتاين: "لا يوجد دليل موثوق سابق على أن القهوة سريعة التحضير تضر بالعينين، وهذه الدراسة لا تغير هذا الأمر".

ويضيف: "إن الطرق الحقيقية لحماية نظرك هي تجنب التدخين، وتناول نظام غذائي متوازن غني بالخضراوات الخضراء والأسماك، والسيطرة على ضغط الدم، وإجراء فحوصات منتظمة للعين. اختيار القهوة لا ينبغي أن يكون على هذه القائمة".