تجميد لحوم الأضاحي من أهم المشكلات التي تواجه البعض في عيد الأضحى المبارك، نظرًا لكمية اللحوم، فإنه يجب معرفة الطريقة المثالية لتجنب فسادها.

فرد لحوم الأضحية على إناء كبير" صنية" علي سبيل المثال، تعتبر أولى الخطوات، حيث أن لحوم الأضحية تحتفظ بدرجة حرارة الحيوان المذبوح، ويجب وضع تلك اللحوم في مكان نظيف، جيد التهوية، وفي أيام الحر الشديد، يمكن الاستعانة بالمراوح، وننتظر عليها من 4 إلى 5 ساعات حتى تبرد.

وبعد عملية فرد وتهوية اللحوم، يجب وضعها مباشرةً في الثلاجة وليس الفريزر، وذلك لعدة ساعات أخرى حتى تجد قطعة اللحم مشدودة ومتماسكة ودرجة حرارتها انخفضت تمامًا.

 ويحظر غسل اللحوم قبل التفريز والتجميد، لأن الغسيل يفسد عملية التيبس، ونكتفي فقط بشطف اللحوم قبل الطهي شطفاً سريعاً، دون نقع حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، وعند التغليف يجب استخدام أكياس سميكة وشفافة" غير ملونة" وربطها بإحكام.

وإذا كانت الأضحية من الضأن، يجب عدم تجميدها والتأكد من نزع المحتوى الدهني لأنها قد تسبب طعم ورائحة غير طبيعية.

 يجب تفريغ الهواء جيدًا عند التجميد تحت درجة الحرارة المنخفضة، مع العلم أنه لا يمكن تجميد اللحوم أكثر من 6 أشهر، في حين لا يمكن تجميد الكبد أكثر من 5 أشهر.

اقرأ أيضا:

أمراض اللثة تزيد مخاطر الإصابة بسرطان البنكرياس