تنتشر المفاهيم الخاطئة حول تناول البيض وأثره على الكوليسترول.

كان الاعتقاد القديم هو أنه يجب ألا يزيد عدد البيضات في الاسبوع عن 3 إلى 4 بيضات، اعتقادًا من المختصين أن الكوليسترول الغذائي الموجود في صفار البيض، يساهم في رفع مستويات الكوليسترول في الدم.

وأظهرت الأبحاث الحالية أن البيض جزء من نظام غذائي صحي للأصحاء، وأن الكوليسترول الموجود في الطعام، مثل البيض، له تأثير أقل بكثير على مستويات الدم من الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL الضار، خاصة عند مقارنته بالتأثيرات الأكبر والأكثر ضررًا للأحماض الدهنية المشبعة، وفي الواقع، البيض منخفض الدهون المشبعة.

 وكشفت الأبحاث الحديثة أيضًا أن الاستهلاك المعتدل للبيض - حتى بيضة واحدة في اليوم - لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأفراد الأصحاء، مشيرة لضرورة الانتباه لطرق طهي البيض والاضافات التي يطبخ معها، إذ أنها من الأمور المؤثرة على كونه لازال غذاءً صحيًا أم لا، فالقيمة الغذائية للبيض المسلوق المقدم مع خبز القمح الكامل تختلف عن القيمة الغذائية للبيض المقلي مع السجق مثلًا، وهكذا.

اقرأ أيضا:

المدة التي يستغرقها المدخن لتجنب الأمراض الخطيرة