هل تستخدم الملح بشكل صحيح؟.. إليك كل ما تريد معرفته عن استخداماته الصحية

بقلم | مها محي الدين | الاربعاء 05 اغسطس 2020 - 01:29 ص

الملح هو أحد أهم المكونات الموجودة بشكل شائع في كل منزل، سواء كنت تطبخ طعام عربي أو غربي، فإن قليلًا من الملح ضروري لتعزيز نكهة الطعام، وبالمثل، فإن إضافة الكثير منها يمكن أن يجعل الطبق مالحًا، ولكن إذا كنت تعتقد أنك لست بحاجة إلى التفكير مليًا قبل إضافة الملح إلى طبقك، فأنت مخطئ للغاية.
الملح ليس مجرد عامل منكه، ولكنه عنصر غذائي أساسي ضروري لأداء أجسامنا بشكل صحيح، إذ يحتوي الملح أو الصوديوم على بعض المعادن الأساسية التي تعمل كإلكتروليتات في الجسم، والتي تساعد في نقل الأعصاب وتوازن السوائل والحفاظ علي وظيفة العضلات.
ولكن عند تناوله بكثرة، يمكن للملح أن يسبب العديد من المشاكل الصحية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، لذا عليك توخي الحذر قبل استخدامه بحرية في طبقك.
وفيما يلي بعض الأشياء التي يخطئ فيها معظم الناس أثناء استخدام الملح، وفقا لموقع timesofindia.

هل تستخدم القليل من الملح؟

لا تحتاج إلى منع الملح تماماً من نظامك الغذائي، إلا إذا طُلب منك طبيبك الحد من تناول الملح على وجه التحديد، فالملح له سمعة سيئة عندما يتعلق الأمر بالصحة، ولكن ما لا يعرفه معظم الناس هو أن تناول القليل من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم.
إلى جانب ذلك، يمكن أن تسبب نسبة الملح أو الصوديوم القليلة في الجسم، إلي انسداد في الأمعاء الدقيقة وتشنج العضلات والإسهال والقيء وفشل القلب، كما يمكن أن يؤثر أيضًا على نشاط دماغك.

هل تستخدم الكثير من الملح؟

ترتبط إضافة الكثير من الملح في طبقك أيضًا بالعديد من المشاكل الصحية، مثل هشاشة العظام وأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع ضغط الدم هو سبب رئيسي وراء تراكم اللويحات في الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وتوصي جمعية الصحة الأمريكية باستهلاك المزيد من البوتاسيوم وتقليل تناول الصوديوم في مثل هذه الحالات، حيث يعتقد أن البوتاسيوم يقلل من الآثار السلبية للصوديوم.

هل تعتقد أن جميع أنواع الأملاح متشابهة؟

هناك أنواع مختلفة من الأملاح المتوفرة في السوق مثل ملح الطعام، ملح الكوشر، ملح البحر، ملح الهيمالايا الوردي، كلهم مختلفون عن بعضهم البعض ولديهم مغذيات مختلفة، ومن بين الكل، يستخدم ملح الطعام على نطاق واسع في الطهي، والذي يتم معالجته باليود بشكل عام.
وعندما يتعلق الأمر بالمحتوى الغذائي، يعتبر ملح البحر وملح الهيمالايا أكثر صحة، ولكن هذا لا يعني أنه يمكنك استخدامها بقدر ما تريد، وتذكر بغض النظر عن نوع الملح الذي تستخدمه، فكلها تحتوي على الصوديوم، لذا كن حذرا بشأن الكمية.

هل تقوم برش الملح على طعامك مباشرة؟

يعد رش الملح على طعامك عادة غير صحية أخرى، ومعظمنا سيكون مذنبًا بفعل ذلك في وقت أو آخر، فكلما شعرنا أن طعامنا عادم قليلاً، نأخذ ملح الطعام ونرش بعضه على طعامنا، ومع ذلك، يمكن أن يكون رش الملح غير المطهو سبب للمشكلات الصحية، حيث لا يمتص الجسم الملح الإضافي الذي تضيفه على طعامك بسهولة، مما يؤدي إلى ارتفاع في مستويات ضغط الدم الانقباضي.

كيف يمكنك تحديد الكمية المناسبة من الملح؟

للتحكم في تناول الملح واستخدامه بحكمة أثناء إعداد طعامك، من المهم فهم الكمية الزائدة، ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يجب أن يستهلك البالغون أقل من 5 جرام من الملح يوميًا، وبالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 15 عامًا، تعتمد كمية تناول الصوديوم على احتياجاتهم من الطاقة.
علاوة على ذلك، يجب أن يكون الملح الذي تستهلكه مضاف له اليود، وهو مكون ضروري للعمل السليم للدماغ والنمو.