يحتوي خل التفاح الذي يستخدم في تتبيل السلطات، وحفظ الأغذية، والصلصات على العديد من الفوائد الصحية، وفقًا لدراسات عدة.

وأظهرت دراسة أعدها باحثون بجامعة ميلانو بإيطاليا فوائد خل التفاح في ضبط مستويات السكر بالدم، عبر إخضاع خمسة أشخاص أصحاء لست وجبات تجريبية. وكانت الوجبات تتكون من 100 جرام من شرائح الخس إما مع زيت الزيتون بمفرده أو زيت الزيتون والخل أو زيت الزيتون والخل وبيكربونات الصوديوم.

في ثلاث مناسبات، أعقب الوجبات، تناول المشاركون 50 جرامًا من الخبز الأبيض (مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم). وتم قياس مستويات السكر في الدم قبل الوجبات و95 دقيقة بعد الوجبات. ولاحظ الباحثون أن استجابة الجلوكوز انخفضت بنسبة 31.4 في المائة عند تناول الخل.

فوائد خل التفاح لمرضى السكري

وتشير نتائج الدراسة إلى أن جرعة محدودة من الخل، على شكل صلصة سلطة، قد أثرت بشكل كافٍ على استجابة نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص العاديين.

وهناك قيود على الدراسة؛ أولاً، حجم العينة صغير، لذا لا يمكن تطبيق النتائج على عدد أكبر. وثانيًا، تم تقديم وجبات الاختبار للأشخاص الذين لايعانون من مرض السكري من النوع الثاني.

وفقًا لمنظمة السكري في المملكة المتحدة، "فإن تجنب الكربوهيدرات المكررة والسكر هو أكثر الطرق فعالية وصحة لتنظيم مستويات السكر في الدم. لكن خل التفاح يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا".

اقرأ أيضا:

أطعمة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.. ابتعد عنها

خل التفاح يساهم في إنقاص الوزن

وتشير الأبحاث أيضًا إلى أن خل التفاح يمكن أن يساهم في إنقاص الوزن. وكشفت ورقة بحثية، نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، كيف يؤدي تناول الخل إلى جانب وجبة غنية بالكربوهيدرات إلى زيادة الشعور بالشبع.

ومن خلال الشعور بالشبع، من المرجح أن يستهلك الشخص سعرات حرارية أقل، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن إلى جانب النشاط البدني.

ويجب على أي شخص يأمل في تحقيق فقدان الوزن أن يحرق سعرات حرارية أكثر مما يستهلك في غضون يوم واحد.

فوائد خل التفاح لصحة القلب

كما أظهرت الأبحاث فوائد الخل بالنسبة لصحة القلب، بعد أن درس الباحثون في جامعة هاربين الطبية بالصين، فوائده على العضلات.

وطبق الباحثون، دراستهم على فئران مصابة بارتفاع ضغط الدم، تم إعطاؤها الخل لمدة ثمانية أسابيع، والذي ثبت أنه يقلل من ضغط الدم. يعد ارتفاع ضغط الدم أحد الأسباب الرئيسية لإجهاد القلب، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأزمة قلبية.

وقال خبير التغذية نقولا شبروك: "خل التفاح لا يحتوي في الواقع على أي فيتامينات أو معادن، باستثناء كمية قليلة جدًا من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، لكنه يحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة.

وبينما يعترف شبروك بالدراسات حول الفوائد الصحية لخل التفاح، إلا أن هناك نقص في الدراسات حول الآثار طويلة المدى.