يحضر طبق البيض يوميًا على مائدة السحور، ونظرًا لحدوث الملل، ووجود رغبة دائمة في التغيير في طريقة تقديمه، نقدم لكم الليلة، البيض بطريقة شيبلر التركية مع الزبادي والثوم والزبدة.
المقادير
2 بيض
1 كوب زبادي
1 م.ك شبت
1/4 م.ص مسحوق فلفل
1/4 م.ص بابريكا
1/4 م.ص فلفل ناشف مجروش
1/8 م.ص كمون
زبدة
1 سن ثوم
زيت نباتي
ملح
الطريقة
أولًا: نخفق الزبادي مع الثوم المهروس ناعمًا و الملح، حتى يصبح قوامه متجانس، ونضع الزبادي بطبق التقديم مع حفر حفرة بالمنتصف
ثانيًا: لتحضير الزبدة بالفلفل، نذوّب الزبدة على النار، و نضيف الكمون، البابريكا، الفلفل الأحمر الناشف و مسحوق الفلفل الحار، ونحمص البهارات بالزبدة لدقيقة على نار هادئة مع مراعاة عدم حرقها، ثم نرفع الزبدة عن النار و نضعها بطبق جانبًا.
ثالثًا: لتحضير البيض المسلوق من غير قشرة Poaching
بقدر متوسط نغلي الماء، بعد الغليان نخفض الحرارة على أقل شعلة حتى يتوقف الغليان، و يتحول لغليان خفيف جدًا، ونقطع قطعتين من النايلون cling wrap كل قطعة 30 سم.
نغطي الزبدية الصغيرة بالنايلون و ندهنه بالقليل من الزيت
نفقس بيضة واحدة بداخل الطبق و(النايلون) نربط النايلون جيداً بعقدة قريبة من البيضة، ونكرر العملية مع باقي البيض
نضع أكياس البيض بالماء المغلي و نتركه لمدة ثلاث دقائق
باستخدام مقص نقص الكيس من تحت العقدة. ستلاحظوا بانه البيض له سطح أملس و الصفار بداخله نصف مطبوخ. لو تفضلوا البيضة مسلوقة تماما نتركه لمدة خمس دقائق بدل ثلاثة دقائق بالماء.
ثالثًا: نضع البيض فوق الزبادي بطبق التقديم و نرش الزبدة بالفلفل، ويزين الطبق بالشبت، ويقدم مع خبز محمص.
اقرأ أيضا:
أفضل طريقة لمقاومة نزلات البرد خلال فصل الشتاءاقرأ أيضا:
طريقة تساعدك على النوم خلال دقيقتين فقط!