أخبار

تناول هذا الطعام قبل النوم يساعدك على التخلص من الشخير

علامة خفية تؤدي إلى أزمة قلبية و7 نصائح للوقاية منها

محبطات الأعمال العشرة.. احذر الوقوع فيها فتذهب حسناتك هباءً منثورًا

تسبيحة واحدة تجعلك من التائبين

أعيش مرعوبة لأنني آنسة وأمارس العادة السرية والله غاضب عليّ.. ما الحل؟

زنيت فهل لي من توبة تنجني من العذاب أم سأعاقب يوم القيامة؟

كيف فضح الله الجن بموت سليمان؟.. قصة تدل على ضعفهم حتى لا تقع في شركهم

حكايات مثيرة للصحابة مع اليهود

لماذا لقب عثمان بـ "ذي النورين"؟.. فضائل مبهرة غير زواجه من ابنتي النبي

الشباب طاقة لا يستهان بها.. ولهذا اهتم بهم الإسلام

العلماء يكتشفون السر.. وداعًا لرائحة الثوم الكريهة

بقلم | عاصم إسماعيل | الاثنين 10 اغسطس 2020 - 11:45 ص

على الرغم مما يشتهر به الثوم من فوائد صحية لا يختلف عليها اثنان، وخاصة فيما يتعلق بنشاط الدورة الدموية، والحفاظ على الكبد، إلا أنه لا يجد إقبالاً من الكثيرين على تناوله، بسبب رائحته النفاذة التي تكون منفرة عند الحديث إلى الآخرين.

لكن هذا الأمر قد يصبح من الماضي، بعد أن توصل علماء إلى سر رائحة الثوم، مما قد يتيح لهم استخدام النتائج التي توصلوا إليها لإنتاج أصناف فائقة القوة، فضلاً عن كونها لا تسبب رائحة الفم الكريهة.

لذلك، سيتمكن المشترون لأول مرة من معرفة مدى قوة الثوم قبل إعادته إلى المنزل ومضغه.

اقرأ أيضا:

قرية اشتهر أهلها بالبخل.. لن تتخيل ما فعلوه في المساجد

سر رائحة الثوم 


وحدد فريق علمي في الولايات المتحدة العملية التي تكوّن "الأليسين"، وهي المادة الكيميائية الزيتية التي تسبب النكهة المميزة والرائحة الكبريتية عند تقطيع الثوم أو طحنه.

واكتشفوا أنه يتم إنتاجه عن طريق تفاعل بين أحد المركبات الموجودة في الثوم، وهو أليل مركابتان، وإنزيم مونوكسيجيناز.

وبما أنه يمكن اختبار مستويات الأليسين، فسيكون المزارعون قادرين على معرفة قوة محاصيلهم مسبقًا، وسيتمكنون من زراعة الثوم بالقوة التي يريدونها بالضبط.

وسيسمح هذا للمشترين بتحديد النوع الذي يفضلونه بناءً على القوة، بطريقة مشابهة لكيفية شراء الفلفل الحار.

وقالت المؤلفة الرئيسية للدراسة، هانا فالنتينو من جامعة "فرجينيا تك": "هذه المعلومات تغير القصة بأكملها حول كيفية تحسين الثوم أو يمكننا جعل المركبات مسؤولة عن نكهته الفريدة".

وأشارت إلى أن هذا يمكن أن يؤدي إلى سلالة جديدة، أكثر قوة من الثوم، ذات نكهة أفضل، مما يعني أن الثوم القوي يمكن ببساطة تربيته أو هندسته، على أن يباع، اعتمادًا على تفضيلات المستهلك.

قال البروفيسور بابلو سوبرادو، المؤلف المشارك للدراسة، التي نُشرت في مجلة الكيمياء البيولوجية: "لدينا فهم أساسي للتخليق الحيوي للأليسين المتضمن في النكهة والرائحة. لكننا الآن نفهم أيضًا إنزيمًا يمكننا محاولة تعديله أو تعديله لزيادة أو تقليل مستوى جزيئات النكهة".

الكلمات المفتاحية

سر رائحة الثوم التغلب على رائحة الثوم الأليسين المادة الكيميائية الزيتية التي تسبب رائحة الثوم

موضوعات ذات صلة

الأكثر قراءة

amrkhaled

amrkhaled على الرغم مما يشتهر به الثوم من فوائد صحية لا يختلف عليها اثنان، وخاصة فيما يتعلق بنشاط الدورة الدموية، والحفاظ على الكبد، إلا أنه لا يجد إقبالاً من ا