أمراض القلب والأوعية الدموية باتت من أهم الأسباب الرئيسية للوفاة في العالم، غير أن العديد من الدراسات قدمت ما يمكن أن نطلق عليه وصفة سحرية لتقليل احتمالات الإصابة بهذين المرضين المهم الإكثار من تناول الخضروات والفاكهة فهي لا تفيد القلب والأوعية الدموية فقط بل لها تأثيرات إيجابية علي معظم أجهزة الجسم

العديد من الدراسات الطبية الحديثة رصدت انخفاضا بنسبة 4 إلى 11%، في خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، مع كل زيادة تبلغ نحو 100 غرام يوميا في استهلاك الخضار والفواكه، فعلى سبيل المثال فقط – تزن تفاحة متوسطة الحجم نحو 80 جراما،

الفواكه  والخضروات وصحة القلب

الدراسات وأراء خبراء القلب والصحة العامة أكدت أن  أمراض القلب والأوعية الدموية بزيادة عمليات الأكسدة، واختلال وظيفي في البطانة (أنسجة الخلية التي تبطن سطح الأوعية الدموية) والتغيرات الهيكلية في الأوعية الدموية.

ومن البديهي الإشارة إلي أ ن عمليات الأكسدة هذه تتضمن  إنتاج الكوليسترول الضار والذي يلعب دورا رئيسيا في الإصابة بتصلب الشرايين، حيث يخترق جدران الشرايين ويتراكم فيها ويسهم في تطور الاستجابة الالتهابية

اظهار أخبار متعلقة

و يمكن أن يؤدي تطور الترسبات العصيدية (تصلب الشرايين) جنبا إلى جنب مع الحالة الالتهابية إلى تشقق اللويحة (تراكم الترسبات الدهنية)، مما قد يؤدي إلى تكوين جلطة دموية.

تحليل مضمون ونتائج  مائة دراسة نُشرت في عام 2017، لاحظ انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وكذلك الوفيات من أي سبب، مع زيادة استهلاك الخضار والفواكه، وصولا إلى استهلاك 800 غرام من الخضار والفواكه يوميا.

مع كل زيادة بمقدار 200 غرام في تناول الفاكهة والخضروات، كان هناك انخفاض بنسبة 8 % في خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، وانخفاض بنسبة 16 % في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وانخفاض بنسبة 10 % في خطر الوفاة لأسباب أخرى

الفواكه الملونة وصحة الأوعية الدموية 

 ووفي هذا السياق أوصت جمعية القلب الأمريكية بتناول 7 حصص من الخضار والفواكه يوميا أو أكثر، من مجموعة متنوعة من الألوان، و وجدت الدراسات العلمية أن التفاح والكمثري والفواكه الحمضية والخضروات الورقية وسلطات الخضار والخضروات الصليبية (مثل البروكلي) مرتبطة بالحفاظ على صحة القلب وبالتالي فإن الفواكه والخضروات تسهم في صحة القلب من خلال تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

و في دراسة أخرى، كان لدى الأشخاص الذين تلقوا تعليمات بتناول خمس حصص من الخضار والفواكه يوميا لمدة 6 أشهر ضغط دم أقل من المجموعة الضابطة التي لم تتلق هذه التعليمات الغذائية.

و وجدت مراجعة لعدد من الدراسات المنشورة مؤخرا أن نمط نظام الغذائي مرتبط بانخفاض معدلات الإصابة بالأمراض والوفيات الناجمة عن أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري، بالإضافة إلى انخفاض بنحو 5 ملم زئبق في ضغط الدم الانقباضي و 3.5 ملم في ضغط الدم الانبساطي.

اظهار أخبار متعلقة

 ومن الثابت أن الخضار والفواكه تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم – مما قد يؤدي إلى منع الإصابة بارتفاع ضغط الدم – ومن ناحية أخرى فهي غنية بالبوتاسيوم والماغنيسيوم، والتي لها تأثير معاكس على ضغط الدم.

و تعتبر الخضروات أيضا مصدرا للنترات – تشير الدراسات الجديدة إلى أهميتها الكبيرة في خفض مستويات ضغط الدم وحماية صحة الأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الخضار والفواكه يساعد في الوقاية من السمنة، وهي عامل خطر مستقل للإصابة بارتفاع ضغط الدم. مضادات الأكسدة الموجودة في الخضار والفواكه، مثل فيتامين والمواد الكيميائية النباتية الأخرى، لها أيضا آثار مفيدة على صحة الأوعية الدموية.

, وبحسب نتائج هذه الدراسات فأن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه يؤدي إلى ارتفاع تركيز مضادات الأكسدة في الأنسجة (خاصة فيتامين سي والكاروتينات والبوليفينول)، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

النظام الغذائي وصحة القلب والأوعيةالدموية

و وجد تحليل لنتائج نحو 70 دراسة متابعة وجود صلة بين مستويات فيتامين سي والكاروتين في النظام الغذائي والدم، وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات من جميع الأسباب.

ووجد كذلك  أن أي زيادة بمقدار 100 ملج يوميا من فيتامين سي في النظام الغذائي قللت بنسبة 12 % من الإصابة بأمراض القلب التاجية، و8 في المئة للسكتة الدماغية، و11 في المئة% من أمراض القلب والأوعية الدموية، و11 % لجميع الوفيات لأي سبب آخر.

اقرأ أيضا:

الدراسات أشارت إلي أن  الفلفل الملون، والحمضيات، والخضروات ذات الأوراق الداكنة، والفراولة، والملفوف، والبطيخ هي خضروات وفواكه غنية بفيتامين سي.

و في حالات تصلب الشرايين، يساعد فيتامين سي في منع الخلل الوظيفي البطاني، ويقلل من إنتاج الكوليسترول الضار ، و كذلك فإن المدخول الغذائي من الكاروتينات الكلية، بيتا كاروتين، ألفا كاروتين، بيتا كريبتوكسانثين، الليكوبين وفيتامين ، الموجودة في الخضار الخضراء وجد أيضا أن لها تأثير وقائي ضد الأمراض.