أخبار

استعد ليوم الجمعة بهذه الأشياء.. وتعرف على فضائله

دراسة: النحافة المفرطة أسوأ من زيادة الوزن

متى تكون عدد مرات دخول الحمام مؤشرًا على مشكلة مرضية؟

احذر أن تقع في غواية النفس والشهوات فتخسر دينك ودنياك

لماذا لا يحبك البعض ولا يرضى عنك أبدًا مهما فعلت؟!.. تعرف على الأسباب

متى ينفرد بك الشيطان وكيف تؤمن دفاعاتك حتى لا يسجل أهدافًا فيك؟

"قالت الأعراب آمنًا قل لم تؤمنوا ولكن قولوا أسلمنا".. فرق شاسع بين هاتين الدرجتين

هكذا كان تواضع خير خلق الله وأكرمهم ..خفض جناحه للمؤمنين وكان رحمة للعالمين

إذا رأيت أني أضرب شخصًا في المنام.. فهل يعني أني أكرهه؟

انشقاق القمر.. معجزة رد الله بها مكر الكافرين

10 أخطاء شائعة عند القلي تعرض صحتك وأسرتك للخطر

بقلم | ناهد إمام | الاربعاء 18 نوفمبر 2020 - 08:08 م

يعتبر "القلي"، من طرق الطبخ التي تنتج طعامًا شهيًا، طيب المذاق، كالبطاطس المحمرة التي يعشقها الصغار والكبار.

وككل طرق الطهي، قد نقع أثناءها في بعض الأخطاء بدون قصد، فيفسد المذاق، أو تتعرض صحتك للخطر، لذا نقدم لك سيدتي عبر السطور التالية عددًا من الارشادات التي تجنبك الوقع في هذه النوعية من الأخطاء أثناء القلي:

أولًا:  لا تقومي بإخراج الطعام المراد قليه من الثلاجة، أو الفريزر إلى المقلاة مباشرة، لكن أخرجيه قبلها بـ 30 دقيقة قبل  القلي، واتركيه ليأخذ درجة حرارة الغرفة، حتى ينضج كله بدرجة واحدة.

ثانيًا: احرصي قدر المستطاع أن يكون حجم القطع التي تقومين بقليها متقاربًا، حتى تنضج جميعها في وقت واحد.

ثالثًا: سخني الزيت في المقلاة جيدًا، ثم ضعي الطعام، فوضعه قبل تسخين الزيت يجعله يتشربه قبل النضج.




اقرأ أيضا:

5 خطوات لتهيئة طفلك نفسيًا للعام الدراسي الجديد

رابعًا: استخدمي مقلاة مناسبة، عميقة، ذات قاع سميك، مصنوعة من الحديد الزهر (الصب)، على سبيل المثال، لتساعد على حفظ درجة حرارة الزيت المطلوبة طول مدة القلي، أما عمقها فمهم حتى يمكن غمر الطقع كلها بالزيت فتتحمر في وقت واحد، ويسهل تقليبها.

خامسًا: تأكدي من تسخين الزيت جيدًا على درجة حرارة عالية، ويمكنكِ تحديد ذلك من صوت الزيت أو باختباره بنقطة ماء صغيرة وأنتِ بعيدة عن المقلاة.

سادسًا: لا تستخدمي ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد من القطع الناضجة، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان قرمشة القطع سريعًا، لذا يُفضل استخدام مصفاة للتخلص من هذا الزيت الزائد.

سابعًا:  لا تتركي زجاجة الزيت مكشوفة بعد الاستخدام، وتأكدي من غلقها بإحكام، لأن تركها مفتوحة يجعل منها بيئة جيدة للبكتيريا التي تتغذى على الزيت.

ثامنًا:  عند قلي الأطعمة المجمدة، مثل أصابع البطاطس نصف المقلية المجمدة الجاهزة أو الدجاج المقرمش، لا تضعي الكمية كلها مرة واحدة في زيت التحمير، حتى لا تنخفض درجة حرارته فجأة، بل ضعيها تدريجيًّا للحفاظ على سخونة الزيت وجودة القلي.

تاسعًا: لا تستخدمي الزيت نفسه عدة مرات، لأن تكرار استخدام الزيت في القلى والتحمير يعني تكرار التأكسد، ما قد يعرضكِ ويعرض أسرتك للأمراض المسرطنة.

عاشرًا: لا تستخدمي أبدًا زيت الزيتون في القليفهو يتأكسد عند درجة حرارة منخفضة (160 درجة مئوية) وهي درجة أقل من الزيت النباتي العادي الذي يتأكسد عند درجة (220 درجة مئوية)، ما ينتج طعمًا غير مستحب ولونًا غامقًا لقطع الدجاج أو اللحم،  لذا يستخدم زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس في التحمير.


اقرأ أيضا:

هل تناول حلوى المولد خطر على صحة الأم والجنين؟


الكلمات المفتاحية

قلي الطعام بطاطس مقلاة مناسبة طعام مجمد زيت الزيتون

موضوعات ذات صلة

الأكثر قراءة

amrkhaled

amrkhaled يعتبر "القلي"، من طرق الطبخ التي تنتج طعامًا شهيًا، طيب المذاق، كالبطاطس المحمرة التي يعشقها الصغار والكبار.